bolonské špagety

Tradičné paradajková omáčka v netradičnom vegetariánskom poňatí! O bielkoviny však núdzu nemá, mäso totiž nahrádza šmakoun, ktorý je nastrúhaný v omáčke, pokojne ho však môžete aj nakrájať na kocky a opiecť na panvici.

ingrediencie

• 200 g šmakoun  Mexico alebo Provensálske korenie
• 400 g lúpaných krájaných paradajok
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 1/4 zeleru
• 5 strúčikov cesnaku
• bazalka
• provensálske korenie
• soľ
• korenie
• olivový olej
• syr (parmezán)

postup

Cibuľu pokrájajte a osmažte na oleji, pridajte pokrájaný cesnak, bazalku a korenie. Vložte nahrubo nastrúhanú zeleninu, orestujte a zalejte paradajkami a trochou horúcej vody (alebo vývaru). Rieďte podľa potreby a podľa toho, ako hustú chcete omáčku. Keď zelenina zmäkne, rozmixujte ju nahrubo tyčovým mixérom. Do zmesi pridajte nahrubo nastrúhaného šmakoun a prehrejte. Pridajte trochu parmezánu a premiešajte. Servírujte s celozrnnými cestovinami a posypané parmezánom.