boršč

Tradičný recept z červenej repy vo vegetariánskej úprave! O bielkovinu však núdzu nemá, tú plne supluje šmakoun, ktorý z polievky urobí hlavný chod, a pritom jej zachová ľahkosť.

ingrediencie

• 300 g šmakoun Klasik alebo Mexico
• 100 g zeleru
• 100 g papriky
• 100 g petržlenu
• 100 g bielej hlávkovej kapusty
• 500 g varenej červenej repy
• 70 g cibule
• 3 strúčiky cesnak
• soľ
• korenie
• nové korenie
• mletá červená paprika
• 4 ks bobkového listu
• 500 g paradajkového pyré alebo šťavy
• 30 g kyslej smotany do 10%
• 500 ml zeleninového bujónu
• 4 dcl vody
• 10 g olivového oleja
• petržlenová vňať

postup

Cibuľu a cesnak nakrájajte najemno, koreňovú zeleninu, papriky, kapustu na kocky. Všetko nechajte restovat na oleji. Pridajte korenie a zalejte bujónom, paradajkovú šťavou alebo paradajkovým pyré a nechajte asi 15 minút prebublávať na miernom ohni. Postupne pridajte kocky varené červenej repy aj šmakoun a necháme ešte pár minút prevariť. Podľa potreby ešte podlejte vodou, keby sa vám polievka zdala až príliš hustá. Nechajte ju na chladnejšom mieste uležať, aby sa v nej všetky chute pekne prepojili. Servírujte s kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.