popis
Toto korenie nosí bielu vestu. Biele korenie je úplne zrelé semienko popínavej rastliny Piper nigrum. Na získanie bieleho prášku sa čierne semienka naložia do vody na cca týždeň. A potom usušia. Mesocarp – vonkajší obal, sa pritom rozpadne a oddelí sa tak od endocarpu. Zatiaľ čo vonkajší obal obsahuje predovšetkým cukry a ovocné aromatické látky, celková ostrosť je obsiahnutá v endokarpe. Biele korenie tým pádom obsahuje celkovú ostrosť čierneho korenia a je menej aromatické. Lúpané semienka čierneho korenia majú jemnú ovocnú vôňu a dlhotrvajúcu ostrú chuť.
Biele korenie v porovnaní s čiernym dodáva jedlám jemnejšiu chuť. Hodí sa k bielym pokrmom: ideálne je na dochutenie omáčky z bieleho vína, na hydinu, ryby aj syr.
Zloženie: biele korenie celé (Piper nigrum) z ekologického poľnohospodárstva
Skladovanie: skladujte v suchu