MANITOBA MÚKA BIO ANTICO MOLINO ROSSO

Manitoba múka si v domácnosti kváskových žienok našla pevné miesto. Názov Manitoba je odvodený od domorodých obyvateľov kanadskej oblasti Manitoba. Táto múka je špeciálna v tom, že počas miesenia a pečenia vytvára veľké množstvo lepku. V Taliansku vďaka Manitobe vytvárajú typickú “silu cesta” a pečú legendárne croissanty či bagetky.

Tajomstvo múky spočíva vo vysokom percente nerozpustných proteínov, glutenínu a gliadínu (75%). Pri kontakte s vodou začne gliadín produkovať lepok. Lepok vytvorí pevnú, elastickú sieťku umožňujúcu stúpanie cesta a tvorenie “bubliniek” zodpovedajúcich za jemnosť, nadýchanosť cesta.

Múka Manitoba je jednou z hlavných ingrediencií pri výrobe špeciálneho chleba, pizze a celkovo pomalého kvasenia. Svoje využitie si našla pri špeciálnom pečení – Panettone, Pandoro, Colomba, Bomboloni. Manitobu sme si zamilovali pri pečení francúzskych bagiet Bageuette a indických Chapati. Biopotraviny eshop spolupracuje aj s uznávaným kuchárom p. Willmann, ktorý z múky vytvoril úžasnú kváskovú žemľu pre The CUT v Auparku v Bratislave.

Manitoba múka sa vyrába mletím pšenice Manital v mlyne Antico Molino Rosso na základe našej objednávky, takže vám garantujeme maximálnu čerstvosť múky. Pšenica Manitol sa pestuje priamo v Taliansku a Nemecku.

Odporúčame po zakúpení 5kg balenia ihneď múku presypať do vlastnej nádoby na múku (sklo) a uskladňovať pri teplote do 24°C, príp. v chladničke. 5kg balenie múky slúži len na prepravu a nie na dlhodobé uskladňovanie. Nezabúdajme, že počas pestovania a uskladňovania zŕn v mlyne sa nepoužívajú pesticídy, herbicídy a ani fungicídy, takže múka je živá.

• Použitie: Spracujte múku s kváskom. Nechajte kysnúť cca 18 – 20 hodín.
• Zloženie: pšeničná múka hladká (tip 0) zo pšenice Manital*    *=BIO
• Alergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať stopy sóje a sezamu.
• Hmotnosť: 1kg, 5kg (po zakúpení ihneď presypať do vlastných nádob)
• Krajina pôvodu: poľnohospodárstvo EU (Taliansko a Nemecko) – má všetky organoleptické a kvalitatívne vlastnosti rovnaké ako originálna múka zo pšenice tipu Manital vypestovaná v provincii Manitoba v Kanade.
• Skladovanie: Skladovať v suchom a chladnom mieste (do 24°C).
• Testovanie kvality múky: Každá šarža je dôkladne testovaná chemicky, makrobiologicky a pod.